CHEF CUISINIER - シェフ

アジア日本食レストランのシェフとして、キッチン運営、メニュー作成、日々の監督を担当していただきます, 顧客満足と品質基準を確保するための料理活動のチーム管理と調整。

Chef’s ミッション:
• 料理の準備、在庫管理、キッチンチームの調整（専門能力開発とパフォーマンスを確保するためのキッチンスタッフの採用、トレーニング、評価）を含むすべての料理業務を監督します。
• 美食のトレンドや顧客の好みを考慮して、革新的なメニューを作成して実装します。
• 料理の準備に必要な食材や備品の在庫と注文を管理します。
• 適用される規制に従って衛生および食品安全基準を満たします（定期的な監査と検査に従ってキッチンを維持します）
• brand’s のビジョンと基準に沿って革新的なメニューをデザインします（メニューを季節や料理のトレンドに適応させます）。
• キッチンの最適な効率を確保するために、標準的な操作手順を開発および維持します。
• データシート、準備シート、安全シートなどのキッチン運営ドキュメントを管理します。
• 経営陣と協力して、収益性と顧客満足度を向上させる戦略を開発します。
• 成分コストを最適化し、廃棄物を最小限に抑えることで、キッチンの予算を管理します。
• 高水準の品質と料理のプレゼンテーションを維持します。
• 室内サービスなど、他の部門と緊密に連携して、シームレスな顧客体験を確保します。
• 新しい調理技術と革新的な機器を導入します。
• 料理のトレンドに注目し、ブランド’s オファーに統合するためのアイデアを提案してください。
• 必要に応じて、イベント時および日常的にクライアントまたはチームメンバーにトレーニングをリードして配信します