新品ダマスカス包丁

新品ダマスカス包丁

日本で購入したダマスカス牛刀です。
刃約23cm、全長約36cm

地金のダマスカスはステンレス-ニッケルダマスカス両側64層を鍛造。
刃は、コバルト、モリブデン・バナジウムを含む「V金10号」を使用
コバルト(CO)が添加されているため刃が硬く長い時間使用しても刃先が磨耗しにくいので切れ味が長持ちします。