パリ老舗ル・セヴェロのシャルキュトリー

パリの熟成肉の名店、創業1987年ル•セヴェロにこの度新たな商品が加わりました。
職人歴50年、当店主ウィリアムが20年近く付き合いのあるオーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏カンタル県の豚肉業者から、放牧豚を骨付きで仕入れ解体から加工までをした商品です。

Saucisse nature (粗挽きソーセージ）
仕入れ後少し冷蔵庫で寝かせてから、骨抜き→筋引き→整形と肉職人のウィリアムならではのソーセージです。
もも肉、バラ肉のバランスが良く、ジューシーなのに全く脂っこくなく豚肉本来の旨味を味わって頂けると思います。味付けはフランスのゲランド産の塩と黒胡椒のみで天然の豚の腸を使用し化学調味料、保存料一切不使用です。
一本約200ｇ　
真空低温調理済み　30€/kg
真空冷凍（生）　　28€/kg

Rillettes natures(豚肉のリエット）
このリエットもウィリアムが磨いた豚肉を使用しておりマリネ後、高温のオーブンで軽く焼き色をつけた後に12時間の低温調理、冷まし込みと、一つ一つの丁寧な工程を経たリエットは市販のもののようなただの脂っこいものとは違い食べた後も胃もたれすることなく、長年の経験に裏打ちされた職人技が光る商品です。
こちらも味付けはフランスのゲランド産の塩と黒胡椒のみで化学調味料、保存料一切不使用です。
真空パック約700ｇ　35€/kg

パリ近郊まで配達も行っておりますので、商品のお問い合わせなど詳しいことは、吉川0672193199までメッセージをお願い致します。